預購【高興宴】素人上菜-霸王御饗珍寶佛跳牆1500g(蛋奶素)-適合5-7人份(02/05~02/12到貨)
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 組庵魚翅 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口 【原料】 水發玉結魚翅2000克,精鹽8克,味精2.5克,干貝50克,胡椒鹽1克,肥母雞肉1500克, 蔥結50克,豬肘肉1000克,薑片50克,紹酒150克,熟雞油25克 【製作過程】 1． 將雞宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，砍成大塊，豬肘肉刮洗乾淨後砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清不洗淨血沫。蔥、姜拍破。干貝掰去邊上老筋，洗淨後放入蔥、姜、料酒和水，上籠蒸發待用。 2． 取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，放入用白稀紗布包好的魚翅。用雞湯，加入料酒和蔥、姜，在旺火上燒開後移到小火煨約半小時。從鍋內取出魚翅，這道湯倒掉不要，鋪上豬肘肉、蔥結、薑片、重新產入魚翅、雞塊，再加入干貝湯、紹酒、精鹽、清水1500克用盤蓋上，在旺火上燒開，再移至小火上煨約4小時，直至魚翅軟爛、濃香、柔軟。然後離火去掉雞肉、肘肉和蔥、姜。將魚翅從白布中取出，擺放盤中。 3． 在炒鍋內放入熟雞油，燒至八成熱，倒入大瓦缽內的原湯，放入味精，燒開成濃汁，澆在魚翅上，撒上胡椒粉淋雞油即成。 注意： 1、 魚翅選用玉結魚翅，玉結魚翅是魚翅中的上品。水發時將干魚翅沿翅尖剪去邊須，下冷水鍋燒開後離火，靜置數小時，待水涼後，將魚翅撈入盛有清水的木盆內，用刀刮去沙粒和污跡，漂洗乾淨。鍋內墊上竹箅，放入魚翅和清水，上面壓蓋鐵箅子，上火煮開後離火，漲泡數小時，撈入木盆，去掉翅骨和腐肉，清洗乾淨，逐個整齊放在鍋內的竹箅上，換清水煮開離火，加蓋漲泡數小時即成。 2．煨制注意掌握火候，長時間煨制4小時左右，使味汁逐漸滲入主料。檢驗的方法是：用筷子挾翅針的中間，兩頭下垂即可。 |
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 年菜預購【高興宴】素人上菜-霸王御饗珍寶佛跳牆1500g(蛋奶素)-適合5-7人份
『商品特色』
◆豐富滿滿的好料，澎湃滿足年菜必備特推菜色，團團圓圓暖心暖胃
◆多重層次口感，Q彈的香菇素鮑魚、脆嫩的筍片素水翅、鬆軟的芋頭栗子、鹹甜可口的素排骨酥...
◆一碗百涵千涵讓人吮指的好味道
◆特選豐富數十種食材，樣樣嚴選把關
◆讓人一口接一口，搭配飯類最佳夥伴，今年最完美的結束與來年最棒的開端
◆蛋奶素讓您茹素也能享受多元化的健康營養
◆素人上菜精心推出素食年菜，讓您茹素好過年
◆堅持無添加防腐劑，讓您健健康康過新年!!
◆適合5-7人份簡約小家庭食用，輕鬆準備素食年菜好簡單
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『食用方法』?
◆直火加熱法
待商品完全解凍後，請拆掉外包裝後，與高湯包1000g加入水700g稀釋後，將商品倒入 直火加熱專用鍋具內，
盛盤後，煮至沸騰後，以中小持續加熱約30分鐘，需視個人火力調整加熱時間
加熱完成即可食用
◆電鍋蒸煮法(最建議)
待商品完全解凍後，剪開內包裝袋，與高湯包1000g加入水700g稀釋後，將產品放入電鍋專用容器內，
置於電子鍋或蒸鍋中加熱，依一般調理方式外鍋放2-3杯水，加熱40-50分鐘
加熱完成即可食用
※本產品 食材本身僅燙熟，食材再燉煮更入味，加熱時間約需要40分鐘
『商品成份』
主要原料：素排骨、素魚翅、素鮑魚、素海參、素燻蹄、素蹄筋、筍絲、蒟蒻粉、猴頭菇、芋頭、香菇、栗子
其他原料：非基因改造組織化大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、樹薯澱粉、白胡椒粉、酵母精粉、非基因改造大豆水解蛋白、醬油、五香粉、油桂粉、香菜、烏醋、糖、食鹽
『營養標示』
每一份量100公克，本包裝含8份
熱量：245大卡、蛋白質8.2公克、脂肪10.1公克、飽和脂肪1.1公克、反式脂肪0公克、碳水化合物8.4公克、、糖13公克、納381毫克
我們請人家吃大餐，並非我們大方，而是因為我們的體制大方，請客可以報銷。人家請客簡單，也不是我們小氣，而是他們的體制小氣，吃飯不給報銷。
——有人抱怨西方人請客小氣，中央黨校經濟學部主任王東京這樣認為。
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豆干／肉乾／海味
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